Peran Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Dalam Implementasi Healthy Kitchen Development Gula Kelapa Organik Kelompok Tani Maju Makmur Desa Kalisalak

The Role of the Department of Agriculture and Food Security in the Implementation of Healthy Kitchen Development of Organic Coconut Sugar by the Maju Makmur Farmers Group, Kalisalak Village

Abstract

Kabupaten Banyumas merupakan salah satu daerah penghasil gula kelapa terbesar di Jawa Tengah, dengan potensi besar dalam pengembangan produk turunan nira kelapa. Namun, kualitas produksi gula kelapa organik di Desa Kalisalak, Kecamatan Kebasen, melalui Kelompok Tani Maju Makmur, masih menghadapi kendala berupa fasilitas dapur pengolahan yang belum higienis. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Banyumas meluncurkan program Healthy Kitchen Development sebagai upaya peningkatan mutu produksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peran dinas dalam meningkatkan kualitas gula kelapa organik melalui program tersebut, serta mengevaluasi dampak dan efektivitasnya terhadap kelompok tani. Penelitian dilakukan melalui Praktik Kerja Lapangan selama 16 minggu dengan metode observasi, wawancara, partisipasi aktif, dan dokumentasi, serta dianalisis secara kualitatif dengan pendekatan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dinas berperan aktif dalam perencanaan, pelaksanaan, dan pengawasan program. Program ini berhasil menyediakan fasilitas pengolahan yang higienis dan sesuai standar sanitasi, meningkatkan efisiensi waktu produksi, serta memperluas akses pasar melalui peningkatan kepercayaan konsumen. Strategi penguatan kelembagaan, peningkatan mutu, dan perluasan kemitraan diidentifikasi sebagai kunci keberlanjutan program. Kesimpulannya, Healthy Kitchen Development merupakan program yang efektif dalam memberdayakan kelompok tani dan mendukung pertumbuhan ekonomi lokal berbasis potensi desa.